#原味戚風蛋糕
(6寸×2)
這是中元節烤來拜拜的蛋糕!烤色好滿意!蛋糕體也非常細緻綿密!
之前用6寸戚風烤模,成品都不是很滿意,一定要用8寸硬模才會漂亮!這次終於打破魔咒了!👍👍👍
#原味戚風蛋糕
(6寸×2)
蛋6顆
油48g
牛奶96g
低筋麵粉102g
糖72g
#燙麵法
油加牛奶加熱30秒熄火,篩入低筋麵粉拌勻,倒入蛋黃,攪拌均勻,完成蛋黃糊!(蓋上保鮮膜防乾!
預熱烤箱,上火190,下火110
蛋白打到偏硬性,糖分3次下
💟 烤溫我是依自家烤箱做調整!(晶工7450)
烤盤放中下層(第二層)
190/110 15分畫線
畫完線調為
150/120 再烤42分
💟 我家的烤箱一定要烤將近1個小時才會熟,沒辦法像好先生烤箱可以35分出爐,所以請依自家烤箱調整烤時、烤溫!
💟 食譜是參考 Stephanie Cheng
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,古早味蛋糕關鍵技巧不私藏! 讓你成功做出專業級的蛋糕 Taiwanese Castella Cake [Eng Sub] ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的...
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燙 麵 法 戚風 蛋糕 在 Facebook 的精選貼文
#下殺最低 #限量開團 #買再送 #分期零利率
相信很多朋友跟weiwei一樣平常的生活事情非常的瑣碎且忙碌。卻想要偶爾在家放鬆好好的吃一餐,不一定要吃到餐廳等級,但卻是滿滿的愛。我記得以前曾經問過現在的老公,你覺得我做過什麼事情讓你最感動?他回答我:#幫他煮飯。
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我不喜歡花太多時間在廚房,所以我的煮飯上菜速度是非常迅速的,基本上不到半個小時就可以準備好 #三菜一湯。其實這些全部都要靠好的電器才能讓一切迅速就位。
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今天weiwei要大家分享這一款山水智能調理鍋,一款我覺得是大家廚房的好幫手。不論你是上班族、家庭主婦、小資女孩,這一台山水智能萬用鍋絕對是家庭必備。一款擁有高達15種料理模式,5公升燉煮大功能的鍋!
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關於我非常在意的點:
⭕️24小時保溫自動斷電,溫度異常也會自動斷電。
⭕️內鍋擁有防燙設計、煮粥熬湯有防溢偵測
⭕️防乾燒保護裝置。
我們的運作安全著想我覺得非常的重要。
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除了基本的一些大家平常常用的煮飯功能,weiwei要來跟大家分享#山水智能萬用鍋 有一些我個人覺得蠻優秀的功能!甚至可以取代非常多的東西。
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🍴舒肥
在家就能製作舒肥美食健康又省錢。各種口味自己來!
🥩熱炒收汁、爆炒煎烤
特別適合懶人,或家裡只有簡易廚房的朋友不方便做菜。不需要準備非常多的鍋,一鍋就能搞定。
🐟鮮魚料理
新鮮味美不會蒸煮過熟的人。雖然有熟但是美味程度上不會來得魚肉剛好這麼到多汁美味。
🍞麵糰發酵
麵糰發酵功能我覺得非常好保水恆溫,基本上就是無腦發酵,每一次發酵的程度都會非常的均勻。
🍕烘焙
這裡說的烘焙只能是基本智能上的烘焙,現在很流行的巴斯克乳酪蛋糕、蜂蜜蛋糕、戚風蛋糕都綽綽有餘。
🍉優格發酵
做大份量或放到小罐子裡面一小瓶小瓶的分裝。口感真的是好棒棒,這功能也是調理鍋裡面少見的。
💧蒸煮功能(贈送的食品材質蒸籠)
一邊蒸一邊煮東西。一鍋23菜就可以滿足全家人的需求。
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好了,介紹這麼多,你問我有缺點嗎?其實我覺得不是缺點而是缺乏高壓鍋的功能,如果可以有高壓鍋功能一定會非常的完美期待山水智能鍋2.0。
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所以大家不要再告訴我你沒時間只是你沒遇到好鍋,只要善用手邊的工具天天三餐營養均衡,保准老公愛你小孩愛死你,自己也會更愛你自己。
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🎁贈品:獨家送陶瓷內鍋一個!
📕食譜與做法:https://weismile.tw/sanshui-h58/
燙 麵 法 戚風 蛋糕 在 EC Bakes 小意思 Facebook 的最佳貼文
內裡充滿驚喜嘅超可愛杯子蛋糕,你鐘意邊款?
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【燙麵法雲尼拿戚風杯子蛋糕配蛋白奶油霜】
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【朱古力海綿杯子蛋糕】
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燙 麵 法 戚風 蛋糕 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
古早味蛋糕關鍵技巧不私藏! 讓你成功做出專業級的蛋糕 Taiwanese Castella Cake [Eng Sub]
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重點整理:
1. 油溫的控制
烤蛋糕的油溫請務必控制在73-80度之間,油溫如果超過80度,蛋糕會變得很濕很黏,導致縮腰,烤失敗!請務必使用溫度計。
2. 打發蛋白
打發蛋白可以使用常溫或者是冷藏蛋白,冷藏蛋白需要比較長的時間打發,不過花比較長的時間打發,蛋白霜會比較細膩堅固、不容易消泡。
打發蛋白前,可以加入酸性物質讓蛋白質重新組合,例如檸檬汁或者白醋,都可以讓打發的蛋白更細緻,更不容易消泡。酸味也可以降低蛋的腥味。
打發蛋白建議將糖分次三次加入,最後一次糖的添加可以略多一點,會發得更漂亮。打發蛋白的糖不建議再減量,糖份不足的話,也會讓打發好的蛋白容易消泡,請多加注意。
打發蛋白添加玉米粉的話,可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分,讓蛋白霜更有彈性。預防蛋糕表面烤裂開,請將蛋白打發到濕性發泡即可。
蛋白打發過度蛋糕會容易裂開,蛋白打發不足,蛋糕膨脹力不夠,容易凹陷,請多加留意。
3. 烤模的選用
影片使用的是可拆式的不沾烤模,也可以購買專用的古早味蛋糕烤模,也就不需要擔心烤模會滲水的問題。
烤蛋糕的時候,不得使用不沾的烤模,這會讓蛋糕在烘烤過程中,無法順利攀爬,造成塌陷。
烤模周圍可以使用烘焙紙或者像影片中使用牛皮紙來烘烤,牛皮紙比較硬挺會比烘焙紙的效果更好!
麵糊裝的份量不可以超過容器的一半。
4. 烤箱溫度掌控
每個人的烤箱狀況跟使用的烤模都不一樣,請務必依照自己烤箱的狀況做調整。如果是炫風烤箱或者是水波爐的使用者,請將食譜烤箱的溫度降25%左右。
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燙 麵 法 戚風 蛋糕 在 C2食光 Youtube 的最佳貼文
酸甜的水蜜桃加上鬆軟綿密的蛋糕體,吃的是滿滿的幸福滋味🥰
tips:
1.這次使用【燙麵法】先加熱融化奶油後加入麵粉,是讓麵法在糊化的過程中吸收更多水份,讓蛋糕體口感更加細膩,做法也很簡單唷!
2.雞蛋要在室溫下先退冰,這樣能讓麵糊混合的更好,這樣做出來的蛋糕口感會比較澎鬆
食譜示範:艾莉老師
粉絲專頁:https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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Ingredients:
332g egg white
158g caster sugar
122g cake flour
96g unsalted butter
58g yolk
2 whole eggs
96g milk
Whipped cream
Peach
mint
White chocolate
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蛋糕體食材:
蛋白332g
細砂糖158g
無鹽奶油96g
鹽少許
低筋麵粉122g
全蛋2顆
蛋黃58g
鮮奶96g
裝飾食材:
鮮奶油 500ml
水蜜桃 適量
白巧克力 適量
薄荷3~4根
做法:
1.將砂糖分次加入蛋白中打發
2.用小鍋溶化奶油至冒泡關火,加入鹽,並篩入低筋面粉
3.將全蛋與蛋黃打散,加入做法2面糊中
4.加入鮮奶拌勻
5.烤箱預熱在上下火170烤10分鐘,再用150度烤45分鐘
#ChiffonCake #戚風蛋糕 #甜點食譜
#asmr cooking no talking cake
燙 麵 法 戚風 蛋糕 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的精選貼文
今年的母親節,給自己下了個挑戰,來嘗試一下戚風蛋糕吧!!
每次拍烘焙或是甜點,都是我最痛苦的時候,我做菜一向很靠直覺,但這招用在有麵粉的料理上,往往會有很大的機會失敗,不然就會遇到很欲哭無淚的窘境。
比如這次奶油霜因為完全沒有塗抹的經驗,打的太硬了,沒有辦法做到自然流下的質感,所以就改成抹平。 但是又怎麼抹都抹不平……最後只好說服自己,天然ㄝ尚好,順其自然吧,因為那個時候已經早上快六點了….就為了抹平奶油霜抹到眼睛無法對焦,結果掌櫃被我吵起來的時候,才跟我說: 你不知道有個東西叫做轉盤嗎?
歐~~原來阿! 法...X....真的可以蠢的沒有藉口XD
最後,我又挑戰了一個to do list中的願望,也希望大家喜歡這週的影片 peace
燙 麵 法 戚風 蛋糕 在 戚風蛋糕(燙麵法) 超軟綿伯爵紅茶戚風1500元/堂 - Facebook 的推薦與評價
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燙 麵 法 戚風 蛋糕 在 [問題] 戚風燙麵法失敗- 看板baking 的推薦與評價
https://robi-kitchenlab.blogspot.tw/2015/04/6.html?m=1
貼上我的參考食譜~
做了兩次使用燙麵法的戚風蛋糕,
不知道為什麼到最後蛋黃糊都不會是微微的液態而是直接呈現團狀?
是因為水分不夠嗎?
麻煩有經驗的大師們解惑,謝謝 QQ
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